The course will be held in Bucharest and will be taught in English. Lunch will be provided.

Descoperă Universul Ciocolatei – un curs complex, senzorial și transformator

Vrei să înțelegi cu adevărat diferența dintre o ciocolată de calitate și una din comerț? Acest curs este creat exact pentru tine.

În cadrul programului, vei porni într-o călătorie fascinantă în lumea boabelor de cacao – de la plantațiile din America Latină, Africa și Asia, până la ciocolatierii artizanali care transformă cacaoa într-un produs cu adevărat excepțional. Vei învăța cum se diferențiază cacaoa de origine, ce înseamnă un procent real de cacao, ce efecte are zahărul, ce ingrediente ar trebui evitate și cum poți alege o ciocolată cu adevărat sănătoasă.

Dar acest curs nu este doar despre informație – este o experiență completă.
• Degustări ghidate cu ciocolate fine de pe toate continentele.
• Exerciții senzoriale care îți dezvoltă atenția, prezența și capacitatea de a simți aromele în profunzime.
• Momente de introspecție și mini-practici de mindfulness, pentru ca această experiență să te sprijine și în dezvoltarea ta personală.
• Ateliere practice în care vei observa, atinge și gusta ciocolata în diferite etape, pentru a înțelege procesul „bean to bar” în mod autentic.

Cursul este gândit pentru oricine își dorește mai mult decât o degustare: îți oferă o perspectivă nouă asupra modului în care alegi, consumi și te bucuri de ciocolată. Vei învăța să recunoști calitatea, să descoperi complexitatea aromelor și să transformi un simplu pătrățel într-o experiență conștientă, plină de plăcere și echilibru.

Dacă vrei să te dezvolți personal, să îți rafinezi simțurile și să trăiești o călătorie în jurul lumii prin aroma ciocolatei, acest curs îți va oferi exact ceea ce cauți – și chiar mai mult.

Course details

The course fee includes £50 for registration with our UK-based accreditor, FDQ and issue of an official Ofqual (UK Government) approved certificate for the “FDQ Level 1 Foundation Award in Chocolate Tasting“, should you pass the assessment. Retakes will require an additional fee.

About the course

The Combined course takes you directly through to Intermediate level in a concentrated five day workshop course.

Level 1 Plus provides in introduction to a sensorial approach to chocolate tasting and a good grounding in chocolate tasting, including tasting of several different origin or blended fine dark chocolate bars, tasted in different forms for an understanding of aroma, length, texture and taste.

The second day finishes with a 30 minute multiple choice exam for Level 1 Plus based on the course content. Certificates will be issued upon achieving a pass mark.

The Level 2 intermediary course explores the world of fine and origin chocolate in greater depth, looking in detail at the styles of different chocolate makers and different approaches to chocolate making, from micro-batch to large scale. Treatment and flaws in cacao are examined as well as the chocolate production chain and how these contribute to flavour.

The course explores on chocolate history with an emphasis on taste and the current chocolate market. Several chocolate bars and samples are tasted, with repeat tasting, profiling and blind tasting to gain a full understanding.

Level 2 introduces the Institute’s online chocolate profiling system, which will be used throughout the course working with laptops of tablets.

The course is held over an intense three days and provides fuller understanding of fine chocolate and its flavour possibilities.

The course finishes on the final day with a 60 minute multiple choice exam based on the course content and a blind tasting test. Certificates will be issued upon achieving a pass mark.

Entry requirements

None. Level 1 Plus exams will be marked during the Level 2 course.​​​​​​​

What s included?

• What is fine chocolate
• Training the chocolate senses
• The main origins and varieties of cacao
• Cacao production, quality and flaws
• How chocolate is made and how it affects flavour
• Direct sourcing, sustainability and ethics
• Chocolate types and styles
• Sensory exploration, practice and physiology
• Tasting practice and profiling with our online system
• Understanding and tasting flaws in cacao and chocolate
• Cacao farming and economics
• Chocolate history from a taste perspective
• Take away study guides
• All the chocolate and sensory samples you will need
• Certificate for exam passes

Who should take this course?

This course will be ideal for you if you:

• You want an in-depth start to your chocolate tasting journey
• You’re a professional in the catering/pastry/fine chocolate industries and want to develop a full sensory understanding
• You are considering launching a fine chocolate business
• You want the ultimate, intensive gift the chocolate fanatic in your life
• You want to develop your tasting skills towards a professional level